Arroz con pollo al horno

6 personas. Preparación: 2 horas.

Arroz con pollo al horno

Ingredientes

  • 500 g Arroz
  • 1 Pollo pequeño
  • 3 Tomates medianos, picados
  • 3 Pimientos rojos
  • 1 Cebolla mediana, picada
  • 3 Dientes de ajo, pelados
  • Caldo de carne o vegetal, doble volumen que de arroz
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 50 g Manteca de cerdo (grasa animal)
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Clavos de olor (de especias)
  • 3 Cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

  1. Lave bien el pollo, séquelo con papel de cocina, trocéelo y sazónelo. Derrita la manteca en una cazuela, agregue los ajos enteros y la cebolla, y fría a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

  2. Incorpore los trozos de pollo y dele unas vueltas hasta que esté dorado.

  3. Añada el laurel, los clavos de olor y pimienta. Rocíe con el vino y deje cocer a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno.

  4. En una sartén fría 2 de los pimientos y los tomates picados. Cuando estén fritos, viértalos en la cazuela y agregue el arroz crudo.

  5. Dele unas vueltas hasta que se caliente el arroz, rocíe con el caldo de pollo o vegetal, y deje cocer destapado a fuego medio, durante unos 10 minutos.

  6. Mientras tanto, ase el pimiento restante, pélelo y reserve.

  7. Finalmente, pasados los 10 minutos, tape la cazuela e introdúzcala en el horno, previamente calentado a temperatura media-baja, hasta que el arroz esté cocido.

  8. Retire del horno, vierta en una fuente de servir y adorne la superficie con el pimiento asado.